BOLLINGER SPECIAL CUVÉE
Variedades: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier.
Dosage : moderado, de 7 a 8 gramos de azúcar por litro.
Elaboración: Las uvas del Champagne Bollinger Special Cuvée, proceden de Premieurs y Grands Crus.
Treinta de los mejores crus de la región de champagne (menos del 10% del total de la apelación) componen las mezclas, con un mínimo de un 80% de las uvas procedentes de Grands y Premieurs crus, un promedio realmente muy elevado.
Crianza: Tiene un proceso de crianza de 36 meses una vez embotellado.
El precio original era: 75.00€.60.00€El precio actual es: 60.00€.
Cómo lo toman los hermanos
Temperatura de consumo: Se recomienda servir a una temperatura entre 8 y 12ºC.
Maridaje: Todo tipo de pescado, especialmente el sushi y el sashimi. Mariscos: gambas, langostas, bogavante. Aves y carnes blancas. Queso parmesano, jamones secos.
Notas de cata:
Vista: color dorado, signo distintivo de las variedades de uva tinta; una burbuja muy fina.
Nariz: complejidad aromática muy agradable; aromas de fruta madura y especias; notas de manzana asada, compota y melocotón.
Boca: una sutil combinación de estructura, longitud y vivacidad; una burbuja fina y aterciopelada; aromas de pera, brioche y especias, con toques de frutos secos frescos.
El producto
Este champagne es interesante porque:
- La figura emblemática de los Champagnes Non Millesimes. El delicado ensamblaje entre la expresión de una vendimia y los vinos de reserva, conservados en gran parte de su crianza en mágnum, a veces durante más de 15 años, en las cavas de la Maison.
- Una de las casas de champagne mas prestigiosa del mundo, que nació en el siglo XIX. Desde 1829, Bollinger ha venido produciendo champagne con un estilo poderoso, sofisticado y complejo. Una seriedad y regularidad que se han mantenido intachables a través de los años.
- En 1884 recibía la Cédula Real de la reina Victoria, convirtiéndose así en proveedor oficial de la corte británica.
- Es el champagne de James Bond. Bollinger saltó de las páginas de la cuarta novela de Ian Fleming, Diamonds are Forever, donde apareció citado por primera vez, a la gran pantalla en 1973. Live and Let Die fue la primera película en la que pudimos ver la pasión de 007 por las elegantes burbujas de este champán.
El origen
Bollinger posee algunas de las viñas más viejas de toda la región y es uno de los escasos productores de la zona que fermenta sus vinos base en roble. Con casi 200 años de historia, Bollinger cuenta con 163 has (el 85% catalogados como grand o primer cru) con un claro dominio de la pinot noir como variedad mayoritaria.
El nombre de este champagne sin añada tiene historia. Fue el agente británico de Georges Bollinger quien, en 1911, le dio el nombre de Special Cuvée, en inglés y sin acento. De hecho, la expresión “Brut sans année” le pareció inapropiada para un champán de tanta sutileza… Más de cien años después, el nombre del champán emblemático del saber hacer de Bollinger sigue conteniendo toda su historia.
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